야채 냉동보관법 _ 신선하게 보관 냉동실 포장 방법

신선도 오래가는 냉동실 포장 방법

냉동보관 할 때는 내용물이 보이게 밀폐용기나 위생비닐, 랩으로 보관해야한다.

냉동 보관 유효기간은 고기류는 3주, 야채류는 4주이다.

1. 신선 야채

야채는 살짝 삶아준 후 진공 포장을 해야지 야채 특유의 향과 맛이 그대로 유지된다.

뜨거운 물이 들어있는 볼에 채소를 담구어서 살짝 데쳐준 다음에 찬물에 행군다.

그리고 키친타월이나 체에 밭쳐서 물기를 빼주고 백에 담아 진공포장을 하도록 한다.

백에 넣으면 채소의 모양이 망가지기 쉽다고 생각하는 잎채소는 저장용기에 포장하는것이 좋다.

* 느타리버섯 - 씻어서 물기를 빼서 보관

* 대파 - 용도에 맞게 썰어서 보관

* 오이 - 썰어서 소금에 절여 물기 빼고 보관

* 시금치 - 소금물에 데치고 물기 빼서 랩에 싸서 보관

* 연근 - 식초물에 데쳐서 보관

* 당근 - 씻어서 물기는 닥고 토막내서 밀폐

* 양파 - 용도에 따라 다져서 볶거나 크게 썰어서 데친후 밀폐

* 콩 - 삶아서 물기 빼고 밀폐용기에 담아서 보관

* 피망 - 용도에 따라서 썰어서

* 브로콜리 - 소금물에 살짞 데쳐서 물기 빼고

* 감자 - 삶아서 으깬후 한줌씩 뭉쳐서 랩에 싸서 보관

* 생강 - 다진 후 랩에 싸서 납작하게 펴서 보관

* 무 - 갈아서 얼음틀에 넣어서 보관, 양념장에 활용

* 마늘 - 통마늘로 냉동보관 하거나 다져서 무나 생강처럼 보관

* 파슬리 - 비닐팩에 넣어 보관

2. 기타

* 밥 - 금방 한 밥을 1인분씩 랩으로 싸거나 밀폐용기에 담아 보관

* 버터, 치즈, 크림 - 포장 그대로 보관

* 식빵 - 봉지째 보관

* 바게트 - 잘라서 보관

* 국물, 육수 - 우유팩이나 pt병에 담아 보관

* 떡 - 적당한 크기로 금속용기에 담아 보관